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Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Erfrischende kalte Gurken-Avocado-Suppe mit cremiger Avocado für den leichten, sommerlichen Genuss. Herrlich würzig, vegan und lecker.
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Suppe, Vorspeise
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Gurke
  • ½ Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Saft von ½ Limette
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schneide die Gurke und die Frühlingszwiebel in Stücke.
  • Gib alle Zutaten, bis auf den Schnittlauch, in einen Mixer und mixe sie solange, bis sie die Konsistenz einer Suppe haben. Alternativ kannst du die Zutaten in einen Topf geben und mit einem Pürierstab pürieren.
  • Gib die Suppe in zwei kleine Schälchen und gib etwas kleingehackten Schnittlauch darüber.
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