Erbsen-Kokos-Limettensuppe
Die Erbsen-Kokos-Limettensuppe ist eine wunderbare Suppe für den Frühling und Sommer. Durch den Limettensaft und die Kokosmilch ist sie schön erfrischend.
Zutaten
- 350 g gefrorene Erbsen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Erwärme das Öl in einem Topf und brate die Frühlingszwiebeln darin an.
- Gib dann alle restlichen Zutaten, bis auf den Limettensaft dazu und lass die Suppe für 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Gib dann den Limettensaft dazu.
- Püriere die Suppe fein und gib je nach Geschmack noch Salz dazu.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!