Nudeln mit veganer Tomaten-Spinat-Sauce
Dieses Rezept für Nudeln mit veganer Tomaten-Spinat-Sauce ist ganz einfach zuzubereiten und ein tolles Comfort-Food.
Zutaten
- 200 g Vollkorn-Reisnudeln
- 3 große Hände Spinat
- 250 g Cocktail-Tomaten
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Chili
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung.
- Halbiere die Tomaten.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse hinein. Lass ihn kurz anbraten.Gib dann die Tomaten dazu und brate sie für ca. 3-5 Minuten an, sodass sie schön weich werden.
- Gib den Spinat, das Tomatenmark und das Chili hinzu und lass alles für 2-3 Minuten köcheln, sodass der Spinat weich wird. Sollte die Sauce etwas zu fest sein, kannst du noch ein paar EL Wasser hinzugeben.
- Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und gib die Nudeln dazu.
- Verteile das Essen auf zwei Tellern und serviere es.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!