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Gefüllte Avocado

Tasty Katy
Die gefüllten Avocados sind mal etwas ganz was anderes. Sie werden mit Tomaten in Kichererbsen gefüllt und im Ofen gebacken.
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 2 Avocados
  • 110 g Kichererbsen (aus dem Glas)
  • 6 Cocktailtomaten
  • 1/3 gelbe Paprika
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  • Halbiere die Avocados und entferne jeweils den Stein und ein wenig von dem Fruchtfleisch rund um die Vertiefung, sodass sie etwas größer wird.
  • Schneide die Tomaten, die Petersilie und die Paprika in kleine Stücke und gib etwas Öl in eine Pfanne.
  • Zerdrücke die Knoblauchzehe und gib den Knoblauch zu dem Olivenöl in die Pfanne. Brate den Knoblauch kurz an und gib dann die Tomaten und die Paprika dazu.
  • Brate alles für ca. 5 Minuten an und gib dann die Kichererbsen, das Tomatenmark und die klein geschnittene Petersilie dazu. Vermenge alles gut miteinander und würze es mit etwas Salz und Pfeffer.
  • Gib jeweils einen EL von der Füllung in die ausgehüllten Avocados und setze diese dann in eine Auflaufform.
  • Stell sie dann in den Ofen und lass die gefüllten Avocados für ca. 15 Minuten backen.
Keyword Gebackene Avocado, Gefüllte Avocado
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