Veganer Wintereintopf mit Kartoffeln und Bohnen
Veganer Wintereintopf mit Kartoffeln und Bohnen: Ein super Rezept für den Winter. Der Eintopf ist schön wärmend und enthält eine Menge an gesunden Zutaten.
Zutaten
- 3 Kartoffeln
- 250 g grüne Brechbohnen
- 1 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Tomaten in Stücke
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Chili
- Salz, Pfeffer
- Petersilie zum Toppen
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln und schneide die Enden von den grünen Bohnen ab.
- Schneide das ganze Gemüse in kleine Stücke und gib alle Zutaten in einen Topf.
- Lass das Ganze für ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Gib etwas salz und Pfeffer hinzu.
- Schneide die Petersilie klein und gib etwas davon über jeden Teller.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!