Gesunde Brokkolicremesuppe
Diese gesunde Brokkolicremesuppe ist vegan. Sie besteht aus nur wenigen Zutaten und ist wirklich schnell gemacht. Man kann sie wunderbar als Vorspeise oder zusammen mit Brot als Hauptspeise essen.
Zutaten
- 200 g Kartoffeln (festkochend)
- 350 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel.
- Hacke die Zwiebel fein und brate sie im Öl glasig an.
- Schneide den Brokkoli und die Kartoffeln in kleine Stücke. Gib sie zu den Zwiebeln dazu.
- Gieße alles mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch auf und lass die Suppe für 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
- Püriere die Suppe dann cremig und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!