Diese gesunde Brokkolicremesuppe ist vegan. Sie besteht aus nur wenigen Zutaten und ist wirklich schnell gemacht.
Gesunde Brokkolicremesuppe – So wird sie zubereitet
Das Tolle an der Suppe ist, dass sie aus nur einer Hand voll Zutaten besteht, die man überall bekommt. Die Zubereitung ist super einfach, dass die Suppe wirklich jeder machen kann. Alles was dafür benötigt wird ist ein messer zum Schneiden, ein Brett, ein Topf und ein Pürierstab. Nachdem das Gemüse klein geschnitten wurde, werden die Zwiebeln kurz angebraten. Zusammen mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe köchelt die Suppe dann ca. 20 Minuten. Danach kann sie püriert werden. Durch die Kokosmilch wird sie schön cremig. Dadurch kommt sie einer klassischen Brokkolicremesuppe recht nahe.
So gesund ist Brokkoli
Als ich die Suppe zum ersten Mal zubereitet habe, ist mir direkt aufgefallen, dass es bisher noch nicht viele Rezept mit Brokkoli auf meinem Blog gibt. Das muss dringend geändert werden. Denn Brokkoli ist ein super gesundes Lebensmittel. Er hat zwar recht wenig Kalorien, ist aber trotzdem super nährstoffreich. Bereits 100g Brokkoli enthalten 2,6g Ballaststoffe und und 3g Eiweiß. Das Besondere an ihm ist, dass er sehr reich an Vitamin C ist. Bereits 65g Brokkoli decken den Tagesbedarf an Vitamin C am Tag. Er enthält auch einiges an Vitamin K, Calcium und Betacarotin.
Viele von euch fragen mich oft wie man genügend Calcium bei einer pflanzlichen Ernährung aufnehmen kann. Grünes Gemüse ist da eine super Quelle, da es sehr calciumreich ist. Neben den ganzen tollen Mikro- und Makronährstoffen, ist er auch sehr reich an sekundären Pflanzenstoffen. In diesem Fall sind es vor allem Senfölglycoside. Das sind schwefelhaltige Verbindungen, die nachweislich eine krebsschützende Wirkung haben. Es lohnt sich also regelmäßig Brokkoli in die Ernährung zu integrieren.
Weitere Suppenrezepte auf meinem Blog
Auf meinem Blog findet ihr neben der Blumenkohl-Kurkuma-Suppe noch viele weitere Suppenrezepte, die es sich lohnt auszuprobieren:
Gesunde Brokkolicremesuppe
Zutaten
- 200 g Kartoffeln (festkochend)
- 350 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel.
- Hacke die Zwiebel fein und brate sie im Öl glasig an.
- Schneide den Brokkoli und die Kartoffeln in kleine Stücke. Gib sie zu den Zwiebeln dazu.
- Gieße alles mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch auf und lass die Suppe für 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
- Püriere die Suppe dann cremig und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Lass es mich gerne auf Facebook, Instagram oder in den Kommentaren wissen, wenn du das Rezept ausprobiert hast!
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Katy, meine Lieblingssuppe! Brokkolicremesuppe habe ich immer gemacht aber anscheinend anders. Dein Rezept verspricht mehr Geschmack.
Werde es testen.
Liebe Grüße
Laura T.
Liebe Laura,
das freut mich! Viel Spaß beim Ausprobieren 🙂
Hallo Tasty Katy
Ich habe das Rezept,die Brokkoli Suppe ausprobiert. Die Suppe ist mega lecker 😋 und habe die Suppe nach Ihren Rezept zubereitet.
Ich werde von Ihnen noch einige Rezepte ausprobieren und bin schon auf das Buch von Ihnen gespannt. 🥰
Wie schön, das freut mich wirklich sehr 🙂
Sehr einfach und super lecker! Dankeschön!
Das freut mich 🙂
Hallo Katy,
ist die Rezeptangabe für 1 Portion/Person oder?
Liebe Grüße
Lena
Sie sind für 2 Personen 🙂