Blumenkohl-Kurkuma-Suppe
Diese Blumenkohl-Kurkuma-Suppe ist eine richtig schön cremige und wärmende Suppe. Getoppt wird sie mit gerösteten Sonnenblumenkernen, was besonders lecker schmeckt.
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
- 1 gestrichener TL Kurkuma
- 1 Prise Pfeffer
- Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Anleitungen
- Schneide den Blumenkohl in Stücke. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
- Erwärme das Öl in einem Topf. Schäle den Knoblauch und drücke ihn durch eine Knoblauchzehe in den Topf. Gib die gehackte Zwiebel dazu. Gib auch die Gewürze dazu und brate alles kurz an.
- Gib den Blumenkohl in den Topf und brate ihn ebenfalls kurz an.
- Gieße die Kokosmilch und so viel Gemüsebrühe dazu, sodass der Blumenkohl gut bedeckt ist.
- Lass alles für ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
- Gib für je einen Teller Suppe einen 1 EL Sonnenblumenkerne in eine Pfanne und röste sie kurz an.
- Püriere die Suppe und verteile sie auf Tellern. Toppe sie mit den gerösteten Sonnenblumenkernen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!