Himbeer–Bananen-Muffins
Die Himbeer-Bananen-Muffins sind frei von industriellem Zucker und bestehen aus ganz natürlichen Zutaten. Die Beeren sorgen für einen leicht süßlichen und sauren Geschmack, die Bananen und das Apfelmus für die nötige Süße. Die Muffins lassen sich schnell zubereiten und eignen sich sehr gut zum Mitnehmen.
Zutaten
- 100 g Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 reife Bananen
- 150 g Himbeeren
- 3 EL Apfelmark
- 1 EL Apfelessig
- 150 ml Hafermilch
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Kokosöl zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Schäle die Bananen und zermatsche sie mit einer Gabel. Gib dann alle Zutaten, bis auf die Himbeeren, in eine Schüssel und verrühre sie zu einem Teig.
- Hebe dann mit einem Löffel die Himbeeren unter.
- Fette die Muffinförmchen mit Kokosöl ein und gib jeweils 1 großen EL in eine Mulde hinein.
- Lass die Muffins für ca. 40 Minuten im Ofen backen. Da jeder Ofen etwas unterschiedlich ist, kannst du einfach einmal ein Messer einstechen und schauen, ob noch Teig dran hängen bleibt. Lass die Muffins dann für ca. 45 Minuten abkühlen und hole sie dann aus den Förmchen raus.
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