Mungobohnenpfannkuchen - proteinreich, glutenfrei & vegan
Diese Pfannkuchen bestehen aus nur wenigen Zutaten. Durch die Mungobohnen enthalten sie eine Menge an pflanzlichen Proteinen. Sie sind zudem vegan und glutenfrei.
Zutaten
- 200 g Mungdal (das sind die bereits geschälten und halbierten Mungobohnen)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 200 ml Wasser
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Gib den Mungdal in eine Schüssel und übergieße ihn mit Wasser, sodass er gut bedeckt ist. Weiche den Mungdal über Nacht oder für ca. 8 Stunden ein.
- Gieße den Mungdal in einen Sieb und spüle ihn mit Wasser gründlich ab.
- Gib dann alle Zutaten für die Pfannkuchen in einen Mixer und mixe alles zu einem Teig.
- Gib etwa 1 EL Öl in eine Pfanne und 2 EL von dem Teig dazu. Backe die Pfannkuchen von beiden Seiten aus und fahre so mit dem restlichen Teig fort.
- Serviere die Pfannkuchen dann zusammen mit Gemüse. Ich esse sie gerne mit grünen Bohnen und Karotten. Dazu bereite ich dann noch eine Soße aus 1 EL Tahini, etwas Zitronensaft, Wasser und 1 EL Tamari zu. Dafür einfach nur alle Zutaten verrühren und über die Pfannkuchen geben.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!