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Proteinreiche Quinoa Bowl mit Miso Dressing

Tasty Katy
Diese leckere Bowl ist nicht nur super lecker, sondern auch sehr gesund. Durch den Quinoa und den Tofu enthält sie einiges an pflanzlichen Proteinen. Die Petersilie, der Ingwer und die Misopaste sorgen für eine entzündungshemmende Komponente in diesem Gericht.
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Für das Miso Dressing:

  • 1 TL Misopaste
  • 1/2 Zitrone (den Saft davon)
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Peffer

Anleitungen
 

  •  Gib den Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser in einen Topf. Lass ihn für 10 Minuten köcheln. Mach den Herd dann aus und lass es für weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen.
  • Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
    Schneide das Gemüse und den Tofu in kleine Stücke. Vermenge es mit Olivenöl und Salz und lass es für 30 Minuten im Ofen backen.
  • Gib alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel und verrühre sie miteinander.
  • Verteile den Quinoa, das Gemüse auf einem Teller und gieße das Dressing darüber. Hacke die Petersilie fein und streue sie am Ende über das Essen.
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