Ramen
Ramen sind ein richtiges Comfort Food. Sie sind wärmend, nährend und sehr lecker. Diese Variante ist besonders lecker, da noch Erdnussmus und Kokosmilch dabei sind. Sie sorgen dafür, dass die Suppe cremiger wird.
Zutaten
- 200 g Ramennudeln oder Nudeln deiner Wahl
- 200 g Tofu
- 1/2 Stange Lauch
- 6 Champignons
- 1/2 Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück frischen Ingwer
- 1/2 Limette
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Misopaste
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 1 gestrichenen EL Erdnussmus
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Öl
- 1/2 Bund Koriander
Anleitungen
- Erwärme das Öl in der Pfanne. Schäle den Knoblauch und drücke ihn durch eine Knoblauchpresse oder hacke ihn fein. Reibe den Ingwer fein. Brate beides im Öl an. Gib das Kurkumapulver dazu.
- Gib dann die Gemüsebrühe, die Kokosmilch, die Sojasoße und das Erdnussmus dazu und lass alles für 5 Minuten leicht köcheln.
- Schneide den ganze Gemüse und den Tofu klein. Gib das Gemüse und den Tofu zu der Brühe dazu und lass es für 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
- Koche in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung.
- Nimm die Brühe von der heißen Herdplatte und gib die Misopaste und den Saft der 1/2 Limette dazu. Hebe alles unter und lass die Brühe mit dem Gemüse mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten ziehen.
- Gib dann die Nudeln in eine Schüssel und gieße die Brühe mit dem Gemüse darüber. Gib optional gehackten Koriander darüber.
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