Sommerlicher Erbsen-Minze-Aufstrich
Dieser leckere Erbsen-Minze-Aufstrich ist ein leckerer sommerliche Aufstrich oder Dip zu Brot, Kartoffeln, Ofengemüse oder Salat. Auch zum Grillen passt er sehr gut. Durch den Zitronensaft und die Minze schmeckt er schön erfrischend, was perfekt für die wärmeren Tage ist.
Zutaten
- 200 g gefrorene Erbsen
- 4 g frische Minzblätter
- 1/2 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Gib die gefrorenen Erbsen zusammen mit etwas Wasser in einen Topf und koche sie für ca. 5 Minuten auf leichter Stufe, sodass sie weich werden.
- Presse den Saft der Zitrone aus.
- Gib die gekochten Erbsen mit ca. 4 EL von dem Erbsenwasser, sowie allen restlichen Zutaten in einen Mixer und mixe sie zu einer cremigen Masse. Alternativ kannst du einen Pürierstab verwenden.
- Streiche den Aufstrich aufs Brot oder verwende ihn als Dip zu Kartoffeln, Reis, Gemüse oder Salat.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!