Vegane Kartoffel-Tarte mit Spargel
Glutenfrei, pflanzlich und unglaublich lecker! Diese Kartoffel-Tarte ist das ideale Frühlingsgericht. Der Boden besteht nur aus Kartoffeln, wodurch die Tarte weicher, aber auch nährstoffreicher wird.
Zutaten
Für den Boden:
- 500 g Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Für die Creme:
- 150 g Seidentofu
- 2 EL Sojajoghurt
- 15 g Stärke
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
Für das Topping:
- 7 Stangen grüner Spargel
- 2 EL Reibekäse
Anleitungen
- Koche die Kartoffeln weich, lasse sie 15 Minuten abkühlen und schäle sie anschließend.
- Fette eine Tarte- oder Springform (17 cm Durchmesser) mit Olivenöl ein. Gib die Kartoffeln hinein und zerdrücke sie. Mit angefeuchteten Händen kannst du die Kartoffeln festdrücken und dabei auch einen Rand formen.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Gib alle Zutaten für die Creme, bis auf die Frühlingszwiebeln, in einen Mixer und püriere alles cremig. Hacke die Frühlingszwiebeln fein und hebe sie unter die Creme.
- Verteile die Creme auf dem Boden. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab und verteile ihn auf der Creme. Die Tarte lässt sich später leichter schneiden, wenn der Spargel in kleine Stücke geschnitten wird. Verteile anschließend den Reibekäse darüber.
- Backe die Tarte für 40 Minuten im Ofen. Lasse sie anschließend etwa 15 Minuten auskühlen, bevor du sie vorsichtig anschneidest.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!