Zuckerfreie Blaubeermuffins
Die zuckerfreien Blaubeermuffins lassen sich schnell zubereiten. Das Rezept besteht aus nur 7 Zutaten und sind vegan, glutenfrei und enthalten fast keinen Zucker.
Zutaten
- 120 g gemahlene Haferflocken
- 150 g frische Blaubeeren
- 1 EL Chiasamen
- 200 ml Mandelmilch
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Etwas Kokosöl für die Förmchen
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Gib die Chiasamen zusammen mit 4 EL Wasser in eine Schüssel, vermenge alles gut miteinander und lass sie für 5 Minuten quellen.
- Gib dann alle Zutaten (bis auf die Blaubeeren) in eine Schüssel und verrühre sie gut miteinander.
- Hebe dann die Blaubeeren mit einem Löffel unter.
- Fette die Form mit etwas Öl ein und gib jeweils 1 EL Teig in die einzelnen Förmchen. Wichtig ist, dass du keine Papierförmchen verwendest, da die Muffins sonst daran festkleben.
- Lass die Muffins für ca. 30 Minuten im Ofen backen und danach für weitere 30 Minuten abkühlen, sodass sie dann noch etwas fester werden.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!