Glasnudelsalat mit Erdnuss-Dressing
Dieser leckere Glasnudelsalat ist das perfekte Sommerrezept. Das Gericht ist schnell gemacht und besteht aus lauter guten, nährstoffreichen Zutaten.
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 2 Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Edamame aus dem Glas / Dose
- 1/2 Bund Kräuter deiner Wahl (ich habe Petersilie und Koriander verwendet)
Für die Erdnusssoße:
- 2 EL Erdnussmus
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 3 EL Tamari
- 3 EL Wasser
Anleitungen
- Koche die Glasnudeln nach Packungsanweisung.
- Schneide die Karotten in Streifen und hacke die Kräuter und die Frühlingszwiebeln fein.
- Spüle die gekochten Edamame unter fließendem Wasser ab.
- Presse den Saft von einer Zitrone aus. Gib alle Zutaten für die Erdnusssoße in eine Schüssel und verrühre sie miteinander.
- Gib nun alle Zutaten für den Glasnudelsalat in eine Schüssel und gieße die Erdnussoße darüber. Alles vermengen und den Salat genießen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!