High Protein Quinoasalat
Dieser Salat ist vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen und vielen weiteren tollen Nährstoffen. Dafür sorgen vor allem die Kichererbsen, Erbsen, der Quinoa, das Tahini, sowie das darin enthaltene Gemüse.
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 1 Glas Kichererbsen (220g Abtropfgewicht)
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Olivenöl
- 100 g gefrorene Erbsen
- 5 Radieschen
- 1/2 Gurke
- 1/2 Bund Petersilie
Für das Dressing:
- 1 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Sojasoße
- 1/2 TL Honig
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser in einem Sieb ab.Verteile die Kichererbsen in einer Auflaufform und verwende sie mit dem Olivenöl, der Sojasoße und der Speisestärke. Backe die Kichererbsen für 25 Minuten im Ofen.
- Gib den Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser in einen Topf. Lass ihn für 15 Minuten leicht köcheln und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen. Gib die letzten 10 Minuten die Erbsen dazu.
- Schneide das Gemüse in kleine Stücke und hacke die Petersilie fein.Gib alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel und verrühre alles miteinander. Je nachdem wie fest das Tahini ist, musst du noch etwas Wasser dazu geben.
- Gib alle Zutaten in eine große Schüssel, verteile das Dressing darüber und vermenge alles miteinander.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!