Die Kürbissaison hat begonnen und passend dazu habe ich ein Rezept für Kürbis-Gnocchi für euch. Die Gnocchi schmecken super lecker und sind ganz einfach zuzubereiten. Noch dazu sind sie vegan & glutenfrei.
Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbis
Kürbis ist nicht nur vielseitig in der Küche, sondern auch eine echte Wohltat für die Gesundheit. Er liefert wertvolle Nährstoffe wie Vitamin A, das wichtig für die Augen und das Immunsystem ist, sowie Vitamin C, das die Abwehrkräfte stärkt. Durch seinen hohen Ballaststoffgehalt unterstützt er eine gesunde Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, ohne viele Kalorien mitzubringen. Auch Mineralstoffe wie Kalium, die Herz und Kreislauf stärken, sind reichlich enthalten. Dank seiner Antioxidantien schützt Kürbis die Zellen vor schädlichen freien Radikalen und trägt so zur allgemeinen Vitalität bei. Zudem wirkt er sanft entwässernd und hilft dem Körper, überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden. Die enthaltenen Carotinoide fördern ein gesundes Hautbild und kräftigen das Gewebe. Der Kürbis-Gnocchi sind somit nicht nur lecker, sondern bringen auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich.
Kürbis aus ayurvedischer Sicht
Auch in der Ayurveda-Lehre wird Kürbis hochgeschätzt, da er als besonders harmonisierendes Lebensmittel gilt. Er ist leicht verdaulich und unterstützt das Verdauungsfeuer (Agni), ohne den Körper zu belasten. Er hat leicht wärmende Eigenschaften und ist für alle drei Doshas geeignet. Gleichzeitig beruhigt er das Vata-Dosha durch seine weiche, nährende Qualität, weshalb er gerade in der herbstlichen Vata-Zeit empfohlen wird. In Form von Suppen, Currys oder gedünstetem Gemüse erdet Kürbis Körper und Geist gleichermaßen und schenkt sanfte Energie. So vereint er in der ayurvedischen Sichtweise nährende, ausgleichende und wohltuende Eigenschaften, die ihn zu einem idealen Begleiter für eine ausgewogene Ernährung machen.
Weitere Kürbisrezepte auf meinem Blog:
- Feldsalat mit gebackenem Kürbis
- Kürbis-Käsekuchen
- Ayurvedischer Kürbis-Fenchel-Dal
- Butternusskürbis-Suppe mit weißen Bohnen
Kürbis-Gnocchi
Zutaten
- 350 g Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne)
- 250 g Kartoffeln
- 60 g Stärke
- 50 g Buchweizen-, Reis- oder Hafermehl
- Salz
Anleitungen
- Schneide den Kürbis in kleine Stücke. Schäle die Kartoffeln und schneide diese ebenfalls in Stücke. Übergieße das Gemüse mit Wasser und koche beides für ca. 15 Minuten weich.
- Gieße das Wasser ab, lass die Kartoffeln und den Kürbis kurz abkühlen. Gib das Mehl, die Stärke und das Salz dazu und verknete alles zu einer Masse, die sich gut formen lässt. Je nachdem, wie „saftig“ der Kürbis ist, benötigst du etwas mehr oder weniger Mehl. Forme daraus kleine Gnocchi.
- Bringe einen Topf Wasser zum Sieden und gib die Gnocchi vorsichtig hinein. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, kannst du sie herausnehmen.
- Serviere sie mit Pesto oder einer Soße deiner Wahl. Zusammen mit Pesto und frischen Kräutern schmecken sie besonders gut.
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