Dieser High Protein Quinoasalat ist vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen und vielen weiteren tollen Nährstoffen. Dafür sorgen vor allem die Kichererbsen, Erbsen, der Quinoa, das Tahini, sowie das darin enthaltene Gemüse.
Die Funktion von Proteinen
Proteine sind essenzielle Bausteine des Körpers und spielen eine zentrale Rolle in nahezu allen biologischen Prozessen. Sie sind für den Aufbau und Erhalt von Muskeln, Organen, Haut und Haaren unerlässlich. Darüber hinaus dienen sie als Enzyme, die biochemische Reaktionen im Körper beschleunigen, und als Hormone, die wichtige Signale zwischen Zellen übermitteln. Eine ausreichende Proteinzufuhr unterstützt auch das Immunsystem, da Antikörper ebenfalls aus Proteinen bestehen. Zudem sind Proteine wichtig für die Bildung von Neurotransmittern, die für die Kommunikation im Nervensystem verantwortlich sind. Ohne genügend Proteine kann der Körper seine vielen lebenswichtigen Funktionen nicht optimal erfüllen, was zu Muskelschwund, geschwächtem Immunsystem und anderen gesundheitlichen Problemen führen kann.
Proteinreiche Lebensmittel
Pflanzliche Lebensmittel, die reich an Proteinen sind, bieten eine ausgezeichnete Alternative zu tierischen Quellen. Hier sind einige der besten pflanzlichen Proteinquellen:
- Hülsenfrüchte: Linsen, Kichererbsen, schwarze Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind proteinreich und vielseitig in der Küche einsetzbar.
- Quinoa: Dieses Pseudogetreide enthält alle neun essenziellen Aminosäuren und ist somit eine vollständige Proteinquelle.
- Tofu und Tempeh: Diese Sojaprodukte sind besonders proteinreich und vielseitig verwendbar, z.B. in Currys, Pfannengerichten oder auf dem Grill.
- Nüsse und Samen: Mandeln, Walnüsse, Chiasamen, Hanfsamen und Kürbiskerne liefern nicht nur Proteine, sondern auch gesunde Fette und Ballaststoffe.
- Haferflocken: Hafer ist nicht nur eine gute Quelle für Ballaststoffe, sondern enthält auch eine beträchtliche Menge an Protein.
- Grüne Erbsen: Sie sind nicht nur reich an Protein, sondern auch an Vitaminen und Mineralstoffen.
- Spirulina: Diese Blaualge ist extrem proteinreich und kann leicht in Smoothies oder Säften verwendet werden.
Diese pflanzlichen Lebensmittel können in einer ausgewogenen Ernährung dazu beitragen, den täglichen Proteinbedarf zu decken.
Dieser High Protein Quinoasalat enthält eine Kombination aus mehreren proteinreichen Lebensmitteln, wie Kichererbsen, Erbsen, der Quinoa und Tahini.
Der Salat ist jedoch nicht nur proteinreich, sondern besteht auch aus lauter entzündungshemmenden Zutaten. Er enthält eine ideale Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und guten Fetten, die für einen stabilen Blutzuckerspiegel sorgt.
Weitere proteinreiche Rezepte auf meinem Blog:
- Protein-Brötchen mit Linsen
- Protein Kekse ohne Zucker
- Glasnudelsalat
- Erdnuss-Haferflocken Proteinbällchen
High Protein Quinoasalat
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 1 Glas Kichererbsen (220g Abtropfgewicht)
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Olivenöl
- 100 g gefrorene Erbsen
- 5 Radieschen
- 1/2 Gurke
- 1/2 Bund Petersilie
Für das Dressing:
- 1 EL Tahini
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Sojasoße
- 1/2 TL Honig
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser in einem Sieb ab.Verteile die Kichererbsen in einer Auflaufform und verwende sie mit dem Olivenöl, der Sojasoße und der Speisestärke. Backe die Kichererbsen für 25 Minuten im Ofen.
- Gib den Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser in einen Topf. Lass ihn für 15 Minuten leicht köcheln und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen. Gib die letzten 10 Minuten die Erbsen dazu.
- Schneide das Gemüse in kleine Stücke und hacke die Petersilie fein.Gib alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel und verrühre alles miteinander. Je nachdem wie fest das Tahini ist, musst du noch etwas Wasser dazu geben.
- Gib alle Zutaten in eine große Schüssel, verteile das Dressing darüber und vermenge alles miteinander.
Lass es mich gerne auf Facebook, Instagram oder in den Kommentaren wissen, wenn du das Rezept ausprobiert hast!
* Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links.
Ein tolles Rezept und so lecker. Ist auch gut für Meal Prep geeignet, sodass es mich in der kommenden Woche an zwei Tagen zur Arbeit begleitet und ich den herrlichen Salat in der Mittagspause genießen darf. Der Salat schmeckt herrlich, wenn er noch lauwarm ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung. Das freut mich riesig 🙂
Das klingt toll! Allerdings habe ich im Herbst/Winter nicht so Lust auf Radieschen und Gurke. Hast du eine Idee, wie man das gut ersetzen kann?
Du kannst stattdessen Karotten, rote Beete, gebackener Rosenkohl oder Süßkartoffeln verwenden 🙂