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    Startseite » Die besten Lebkuchen – glutenfrei, vegan und ohne Zucker

    Die besten Lebkuchen – glutenfrei, vegan und ohne Zucker

    24. November 2020 by Tasty Katy 37 Comments

    Diese Lebkuchen sind die besten Lebkuchen – glutenfrei, vegan und ohne industriellen Zucker. Sie schmecken durch das Lebkuchengewürz unglaublich weihnachtlich und dürfen somit in der Weihnachtszeit nicht fehlen.

    Die Weihnachtszeit steht direkt vor der Tür und gehört für mich zu der schönsten Zeit im Jahr. Plätzchen und Lebkuchen dürfen hier definitiv nicht fehlen. Es ist jedoch gar nicht so einfach gesündere Versionen daraus zu kreieren. Ich habe sie früher selbst sehr gerne gegessen und mich bereits damit abgefunden, dass es keine veganen zucker- und glutenfreien Alternative gibt. Dieses Jahr habe ich mich dann doch an die Kreation für ein Rezept gewagt und siehe da, es hat geklappt.

    Obwohl die Lebkuchen glutenfrei, vegan und ohne industriellen Zucker sind, schmecken sie mindestens genauso gut wie herkömmliche Lebkuchen, wenn nicht sogar noch besser. Es war mir wichtig, in den gesunden Lebkuchen keinen Sirup oder ähnliche Zuckeralternativen zu verwenden. Somit sind sie nur mit Trockenfrüchten und Apfelmus gesüßt, was wirklich ausreicht. Durch das Apfelmus und die Nüsse sind sie auch gar nicht trocken, sondern schön saftig. Sie sind außerdem sehr schnell zubereitet, da sie nur 15 Minuten im Ofen bleiben müssen. Für die Zubereitung braucht man noch nicht mal einen Mixer, sodass sie wirklich jeder machen kann.

    Trockenfrüchte zum Süßen

    Die Lebkuchen werden mit Trockenfrüchten und Apfelmus gesüßt. Ihr werdet merken, dass es vollkommen ausreicht und man keinerlei Sirup oder zusätzlichen Zucker benötigt. Das Tolle ist, je mehr man natürliche und vollwertige Lebensmittel zu sich nimmt, desto sensibler werden die Geschmacksknospen. So müssen Gerichte gar nicht mehr so süß sein. Obst und Trockenfrüchte sind eine gute Alternative zu industriellem Zucker.

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    Die besten Lebkuchen – glutenfrei, vegan und ohne Zucker

    Diese Lebkuchen sind glutenfrei, vegan und ohne industriellen Zucker. Sie schmecken durch das Lebkuchengewürz unglaublich weihnachtlich und dürfen somit in der Weihnachtszeit nicht fehlen.
    4.62 from 36 votes
    Rezept drucken Pin Recipe
    Zubereitungszeit 25 Min.
    Gericht Nachspeise
    Portionen 12 Stück

    Zutaten
      

    • 200 g gemahlene Haselnüsse
    • 100 g gehackte Mandeln
    • 1 EL gemahlene Leinsamen
    • 100 g Datteln
    • 80 g getrocknete Aprikosen
    • 50 ml Mandelmilch
    • 1/2 Orange (die Schale davon)
    • 2 EL Apfelmus
    • 2 TL Lebkuchengewürz
    • 1 Prise Salz
    • 70 g Zartbitterschokolade (mind. 75%)
    • 12 Mandeln zum Dekorieren

    Anleitungen
     

    • Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
    • Hacke die Aprikosen und die Datteln klein.
    • Gib alle Zutaten, bis auf die ganzen Mandeln und die Schokolade in eine Schüssel und verknete sie mit der Hand zu einem Teig.
    • Belege ein Backblech mit Backpapier und forme aus dem Teig Kugeln. Lege sie auf das Backblech und drücke sie etwas flacher.
    • Lass die Lebkuchen für 15 Minuten im Ofen backen und dann auskühlen.
    • Schmelze die Schokolade und bestreiche damit die Lebkuchen. Setze dann jeweils eine Mandel auf die Schokolade und lass diese fest werden.
      In einem luftdichten Behälter halten sie sich für ca. 10 Tage.
    Keyword Lebkuchen, Nüsse, Plätzchen, Trockenfrüchte, vegane Lebkuchen, Weihnachten
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!

    Lass es mich gerne auf Facebook, Instagram oder in den Kommentaren wissen, wenn du das Rezept ausprobiert hast!

    * Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links.

    Filed Under: Desserts & Kuchen, Rezepte Tagged With: Die besten Lebkuchen - glutenfrei, Gewürze, Lebkuchen, Plätzchen, vegan und ohne Zucker, Weihnachten

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Ute

      3. Dezember 2021 at 10:13

      5 stars
      Unglaublich lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Wir machen die Lebkuchen zusammen in der Familie und meine Kinder und mein Mann lieben sie auch so sehr wie ich, obwohl sie sonst immer die gekauften Lebkuchen bevorzugt haben.

      Antworten
      • Tasty Katy

        3. Dezember 2021 at 11:10

        Das freut mich riesig 🙂

        Antworten
    2. Vanessa

      6. Dezember 2021 at 20:58

      5 stars
      Super lecker!! Die Vorbereitung ging auch recht schnell, trotz kleinhacken der klebrigen Datteln und Aprikosen;)
      Das Ergebnis ist köstlich!!!

      Antworten
      • Tasty Katy

        6. Dezember 2021 at 21:07

        Das freut mich so sehr 🙂

        Antworten
    3. Lisa

      7. Dezember 2021 at 23:30

      Liebe Katy,
      Ich mag eigentlich lieber Lebkuchen mit Zuckerguss. Hast du eine Idee, was man in der Art anstatt Schokolade drauf tun könnte? Ich habe schon sehr viel gebacken dieses Jahr, vielleicht schiebe ich noch ein paar Lebkuchen ein 🤣
      Vielen Dank, Lisa

      Antworten
      • Tasty Katy

        8. Dezember 2021 at 16:26

        Liebe Lisa,
        das habe ich bisher noch nie ausprobiert. Was ich mir aber gut vorstellen könnte ist eine Kombination aus Cashewmus oder weißem Mandelmus, etwas Zitronensaft, Kakaobutter und ein wenig Süßungsmittel, wie Dattelzucker. 🙂

        Antworten
    4. Rahel

      10. Dezember 2021 at 20:04

      5 stars
      Die sind so lecker!!! Danke für dieses tolle Rezept:)

      Antworten
      • Tasty Katy

        10. Dezember 2021 at 21:01

        Das freut mich sehr! Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung 🙂

        Antworten
        • Susanne

          11. Dezember 2022 at 23:27

          Hallo Katy, ich backe die Lebkuchen seit letzem Jahr schon zum 3 Mal und sie überraschen mich jedes Mal wieder. Sie schmecken so lecker, nicht nur zur Weihnachtszeit. Vielen lieben Dank für das Rezept. Kannst du mir vielleicht noch verraten, wieviel Kalorien sie haben?
          Liebe Grüße Susanne

          Antworten
          • Tasty Katy

            13. Dezember 2022 at 15:50

            Liebe Susanne,
            das freut mich sehr 🙂
            Da ich selbst keine Kalorien zähle und sie für meine Rezepte noch nie ausgerechnet habe, kann ich dir das leider nicht sagen, tut mir leid.

            Antworten
    5. Sylvia

      12. Dezember 2021 at 13:40

      Hab diese Lebkuchen heute gebacken. Sie schmecken sehr lecker. Ein ganz tolles Rezept.

      Antworten
      • Tasty Katy

        12. Dezember 2021 at 16:01

        Das freut mich total 🙂

        Antworten
    6. Jenny

      15. Dezember 2021 at 10:19

      5 stars
      Hallo liebe Katharina,

      vielen vielen Dank für das super leckere Rezept. Ich habe deine Lebkuchen diesen WInter jede Woche mindestens zwei Mal gebacken, da mein Familie und Freunde restlos begeistert davon sind und sie sich daher nie sehr lange halten. Das Rezept gehört definitiv zu einem meiner Lieblinge in der Weihnachtszeit.

      Antworten
      • Tasty Katy

        15. Dezember 2021 at 10:31

        Liebe Jenny,
        vielen Dank für deine liebe Rückmeldung. Das freut mich wirklich riesig 🙂

        Antworten
    7. Martina

      17. Dezember 2021 at 01:13

      5 stars
      Es war unglaublich lecker, waren im nunaufgegessen uns nun werde ich sie morgen nochmals backen, so einfach auch, ohne warten, gleich losbacken
      Danke für dieses wunderbare Rezept 😍😍👌👌

      Antworten
      • Tasty Katy

        17. Dezember 2021 at 11:18

        Das freut mich wirklich riesig 🙂 Vielen Dank für die schöne Rückmeldung!

        Antworten
    8. Susann Remuß

      20. Dezember 2021 at 12:07

      Liebe Katharina,
      diese Lebkuchen sind ein Traum. Ich bin von deinem Rezept begeistert und werde die nicht das letzte Mal gebacken haben.

      Antworten
      • Tasty Katy

        20. Dezember 2021 at 12:37

        Liebe Susann,
        vielen Dank für deine schöne Rückmeldung! Das freut mich wirklich sehr 🙂

        Antworten
    9. Feli

      4. November 2022 at 19:55

      Ich zu meinem Freund-
      „Oh schau, ich habe ein Rezept für gesunde Lebkuchen!“

      Er-
      „Ein leckeres Rezept wäre mir lieber..“

      Stunden später kann er immer noch nicht glauben wie wunderbar die Lebkuchen geworden sind 😏

      Antworten
      • Tasty Katy

        7. November 2022 at 16:51

        Haha, ist das schön! Das freut mich wirklich sehr 🙂

        Antworten
        • Feli

          7. November 2022 at 22:32

          5 stars
          Heute hat er alleine die zweite Runde gebacken 😊
          Insbesondere bei seinem sehr hohen Zuckerkonsum, gerade unter Stress, ist das ein sehr großer Erfolg.

          Danke Dir!
          💐

          Antworten
          • Tasty Katy

            8. November 2022 at 10:47

            Wie schön, das freut mich riesig 🙂

            Antworten
    10. Lea

      11. November 2022 at 17:07

      5 stars
      Diese Lebkuchen sind unglaublich! Hätte nie gedacht, dass sie ohne raffinierten Zucker, Mehl und Oblate so schmackhaft sein können! Ich würde dieses Rezept jederzeit wieder machen! Danke liebe Tasty Katy !

      Antworten
      • Tasty Katy

        12. November 2022 at 14:36

        Wie schön, das freut mich sehr! Vielen Dank für deinen schönen Kommentar 🙂

        Antworten
        • Corinna

          25. November 2022 at 22:22

          Liebe Katy,

          das Rezept klingt wundervoll. Leider vertrage ich keine Datteln. Hast Du eine Idee für einen Ersatz?

          Liebe Grüße
          Corinna

          Antworten
          • Tasty Katy

            27. November 2022 at 12:04

            Liebe Corinna,
            du kannst stattdessen getrocknete Pflaumen oder Rosinen verwenden 🙂

            Antworten
    11. Christine

      27. November 2022 at 12:55

      5 stars
      Die Lebkuchen sind unglaublich lecker sehr saftig und dazu noch sehr schnell gemacht- toll! Vielen Dank für das wunderbare Rezept, ich muß tatsächlich nochmal nachbacken- es ist schon alles aufgefuttert 😋

      Liebe Grüße,
      Christine

      Antworten
      • Tasty Katy

        28. November 2022 at 12:03

        Oh wie schön! Das freut mich riesig zu hören 🙂

        Antworten
    12. Ingeborg Petri

      28. November 2022 at 18:11

      Katy, supersuperlecker. Hab auch die Weihnachtlichen Energie-Bällchen gemacht …mmmhhhhh …
      Nur die Pfeffernüsse sind mir nicht gelungen. Könntest du bitte das Rezept überprüfen, hab das Gefühl, da fehlt eine Zutat. Die Masse ist einfach zu trocken. Oder hab ich was falsch gemacht???

      Vielen Dank für die leckeren Rezepte

      LG, Inge

      Antworten
      • Tasty Katy

        30. November 2022 at 20:25

        Liebe Inge,
        das freut mich sehr 🙂
        Mhmm, also eigentlich stimmt bei dem Rezept alles. Was du aber das nächste Mal machen kannst, ist einfach noch einen guten Schluck Mandelmilch dazu zugeben. Dann wird alles weicher.

        Antworten
        • Ingeborg Petri

          2. Dezember 2022 at 09:16

          Supiiiii … vielen Dank, Katy! Gruß und nen schönen Tag, Inge

          Antworten
      • Karin

        11. Dezember 2022 at 20:35

        5 stars
        Liebe Katy,
        Ich hab zu schnell über deine Angsben drüber gelesen und statt Teelöffel Esslöffel an Lebkuchengewürz verwendet😜
        Beim zweiten Ablauf habe ich Deine Anweisungen genau befolgt, allerdings kleinere Häufchen gemacht weil die Kekse sehr gehaltvoll sind;
        Sie schmecken wunderbar, vielen Dank!

        Antworten
        • Tasty Katy

          13. Dezember 2022 at 15:51

          Das freut mich sehr 🙂

          Antworten
    13. Nadine

      20. Dezember 2022 at 17:36

      5 stars
      Hallo Katy,
      vielen Dank für das Rezept! Es ist der Knaller. Ich mach die Lebkuchen dieses Jahr zum ca. 5x und sie kommen überall MEEEGA GUT an.
      Wünsche dir wunderbare Feiertage
      Viele Grüße vom Bodensee
      Nadine

      Antworten
      • Tasty Katy

        21. Dezember 2022 at 14:03

        Liebe Nadine,
        wie schön, das freut mich riesig 🙂
        Vielen Dank, das wünsche ich dir auch!

        Antworten
    14. Tanja Skubowius

      28. Dezember 2022 at 19:33

      Ich habe das Rezept nachgebacken und bin begeistert. Glutenfrei, vegan, ohne zugesetzten Zucker und sooo lecker! Vielen Dank für das Rezept! Davon gibt es zum nächsten Weihnachtsfest mehr!

      Antworten
      • Tasty Katy

        29. Dezember 2022 at 11:37

        Wie schön, das freut mich 🙂

        Antworten

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