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    Startseite » Gesunde Vanillekipferl – glutenfrei, vegan und ohne industriellen Zucker

    Gesunde Vanillekipferl – glutenfrei, vegan und ohne industriellen Zucker

    28. November 2019 by Tasty Katy 7 Comments

    Einfaches Rezept für gesunde Vanillekipferl – glutenfrei, vegan und ohne industriellen Zucker. Die Alternative des weihnachtlichen Klassikers. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken einfach super!

    Plätzchen dürfen in der Weihnachtszeit nicht fehlen

    Vanillekipferl dürfen für mich in der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen. Ich habe sie allerdings seit Jahren nicht mehr gegessen, da ich die klassischen Vanillekipferl nicht vertragen und keine gesunde Alternative dafür gefunden habe. Daher habe ich es mir dieses Jahr zur Aufgabe gemacht, ein leckeres Rezept für gesunde Vanillekipferl zu kreieren. Ich habe mich total gefreut, dass es gleich beim ersten Versuch geklappt hat. Als Ergebnis ist dieses leckere Rezept für glutenfreie Vanillekipferl herausgekommen, das sehr viel gesünder und verträglicher ist. Sie sehen vielleicht nicht genauso schön, wie die klassischen Vanillekipferl aus, schmecken aber trotzdem sehr gut. Zudem ist das Rezept für Vanillekipferl glutenfrei und vegan. So könnt ihr die Weihnachtszeit mit einem guten Bauchgefühl genießen und müsst auf nichts verzichten!

    Chiasamen als Eiersatz

    Der Eiersatz in dem Teig sind die Chiasamen. Sie quellen und binden sehr gut, weshalb sie ideal zum Backen von glutenfreien und veganen Gerichten sind. Das schwierige beim veganen Backen ist, dass das Ei fehlt. Wenn der Teig dann noch dazu glutenfrei ist, kann das eine kleine Herausforderung sein. Das Gluten im glutenhaltigem Mehl ist ein Klebereiweiß, was einen Teig bindet und fluffig macht. Daher muss gute Alternativen finden und ein bisschen Herumprobieren, bis man ein gutes Ergebnis gefunden hat. Nüsse sind auch immer ideal zum Backen. Sie enthalten gute Fette und geben dem Teig Feuchtigkeit, sodass die Vanillekipferl nicht zu trocken werden.

    Weitere Plätzchenrezepte von meinem Blog:

    Ich habe noch viele weitere Plätzchenrezepte auf meinem Blog, die alle vegan, glutenfrei und ohne industriellen Zucker sind. Probiert sie unbedingt mal aus!

    • Mince Pies
    • Kokosmakronen
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    Gesunde Vanillekipferl – glutenfrei, vegan und ohne industriellen Zucker

    Ein einfaches Rezept für gesunde Vanillekipferl, glutenfrei, vegan und ohne industriellen Zucker. Die Alternative des weihnachtlichen Klassikers.
    5 from 2 votes
    Rezept drucken Pin Recipe
    Zubereitungszeit 25 Min.
    Gericht Kleinigkeit, Nachspeise, Plätzchen
    Portionen 20 Vanillekipferl

    Zutaten
      

    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 100 g Vollkornreismehl
    • 1 EL Chiasamen
    • 4 EL Ahornsirup oder Yacon Sirup, wenn du sie etwas "gesünder" machen möchtest
    • 65 g Margarine
    • 1 gestrichener TL gemahlene Vanille
    • 1 Prise Salz

    Optional zum Wälzen:

    • 2 EL gemahlene Mandeln
    • 1/2 TL Vanille
    • 1 EL Kokosblütenzucker

    Anleitungen
     

    • Gib die Chiasamen zusammen mit 4 EL Wasser in eine Schüssel, vermenge sie miteinander und lass sie für 5 Minuten quellen.
    • Heize den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. 
    • Gib dann alle Zutaten in einen Schüssel und verknete sie mit der Hand zu einem Teig.
    • Belege das Backblech mit Backpapier. 
    • Nimm jeweils eine kleine Portion von dem Teig, forme erst ein Bällchen und rolle das Bällchen dann zu einer Art Wurst. Forme diese dann zu einem Halbmond und leg es auf das Backblech.
    • Lass die Vanillekipferl für 12-14 Minuten im Ofen backen und dann für 4-5 Minuten auskühlen. Du kannst dann die Zutaten zum Wälzen auf einem Teller miteinander vermischen und die Vanillekipferl darin vorsichtig wälzen. Sie sind noch recht weich und sollten für 30 Minuten abkühlen, sodass sie fester werden. 
    • In einer luftdichten Dose halten sich die Plätzchen für 8-10 Tage. 
    Keyword Gesunde Plätzchen, Glutenfreie und vegane Vanillekipferl, Vegane Vanillepipferl, Zuckerfreie Plätzchen
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich gerne wissen, wie es war!

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    * Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links.

    Filed Under: Desserts & Kuchen, Rezepte Tagged With: Gesunde Vanillekipferl - glutenfrei, Plätzchen, vegan und ohne industriellen Zucker, Weihnachten

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Moni

      10. November 2021 at 14:42

      Ich habe die Plätzchen schon mehrmals gebacken – super Rezept! Danke dafür!

      Antworten
      • Tasty Katy

        12. November 2021 at 18:17

        Das freut mich sehr 🙂

        Antworten
    2. Sandra

      5. Dezember 2021 at 13:44

      Welches Mehl würde sich denn noch gut eignen (glutenfrei)? Liebe Grüße

      Antworten
      • Tasty Katy

        5. Dezember 2021 at 18:10

        Du kannst auch glutenfreies Hafermehl nehmen 🙂

        Antworten
    3. Sandra

      9. Dezember 2021 at 17:06

      Danke 😊

      Antworten
    4. Caro

      27. November 2022 at 14:42

      Kann ich statt den Chiasamen auch veganen Ei-Ersatz benutzen?

      Antworten
      • Tasty Katy

        28. November 2022 at 12:02

        Das habe ich noch nie ausprobiert, aber ich denke, dass das geht 🙂

        Antworten

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