Diese Kürbis-Protein-Bällchen mit Schokoladenüberzug sind der perfekte proteinreiche Snack oder auch ein tolles, gesünderes Dessert. Durch die vollwertigen & proteinreichen Zutaten bleibt der Blutzuckerspiegel stabil und Heißhunger wird vorgebeugt.
Kürbis-Protein-Bällchen: Die gesundheitlichen Vorteile der Zutaten
Mandelmehl – glutenfreie Protein- und Ballaststoffquelle
Mandelmehl ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und eignet sich besonders gut für die glutenfreie Küche. Es liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Außerdem enthält es Vitamin E, das als Antioxidans die Zellen vor oxidativem Stress schützt, sowie Magnesium, das unter anderem für die Muskelfunktion und den Energiestoffwechsel wichtig ist. Durch die Kombination aus Fett, Eiweiß und Ballaststoffen halten Produkte mit Mandelmehl häufig etwas länger satt.
Kürbis – reich an Beta-Carotin
Kürbis ist reich an wertvollen Mikronährstoffen. Eine Besonderheit vom Kürbis ist das Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, das der Körper unter anderem für die normale Sehkraft, die Haut und das Immunsystem benötigt. Darüber hinaus liefert Kürbis Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen können. Durch natürliche Süße kann man ihn sehr gut auch für süße Speisen verwenden.
Mandelmus – gesunde Fette und wertvolle Mineralstoffe
Mandelmus besteht aus fein gemahlenen Mandeln und ist eine natürliche Quelle für ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Es enthält außerdem Vitamin E, Magnesium und Calcium. Durch die Kombination aus Fett, Eiweiß und Ballaststoffen sorgt Mandelmus zudem für eine gute Sättigung und verleiht süßen wie herzhaften Gerichten eine wunderbar cremige Konsistenz.
Kichererbsen – reich an pflanzlichem Eiweiß
Kichererbsen sind kleine Nährstoffpakete und eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sorgen unter anderem dafür, dass die Kürbis-Protein-Bällchen mit Schokoladenüberzug so reich an pflanzlichen Proteinen sind. Kichererbsen enthalten unter anderem Eisen, Magnesium, Folat und Zink. Besonders interessant ist ihr Ballaststoffgehalt: Die enthaltenen Ballaststoffe dienen den Darmbakterien teilweise als Nahrung und können so eine vielfältige Darmflora unterstützen. Gleichzeitig tragen die Kombination aus Eiweiß und Ballaststoffen sowie die komplexen Kohlenhydrate dazu bei, dass der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit langsamer ansteigt als nach dem Verzehr vieler stark verarbeiteter, kohlenhydratreicher Lebensmittel. Damit sind Kichererbsen eine tolle Zutat für eine darmfreundliche und ausgewogene Ernährung.
Weitere Kürbis-Rezepte auf meinem Blog:
Kürbis-Protein-Bällchen mit Schokoladenüberzug
Zutaten
- 80 g Mandelmehl
- 100 g Kürbispüree
- 70 g Mandelmus
- 1 Glas Kichererbsen (220g Abtropfgewicht)
- 1 TL Pumpkin Pie Spice
- 1 Prise Salz
- 1 EL Ahornsirup
- 80 g dunkel Schokolade (mind. 80% Kakaoanteil)
Anleitungen
- Schmelze die Schokolade im Wasserbad.
- Gib alle Zutaten, bis auf die Schokolade, in einen Mixer und mixe alles zu einer Masse. Sollte sie zu weich sein, kannst du noch etwas Mandelmehl dazu geben. Übrigens: Kürbispüree kann man ganz einfach selber machen indem man Kürbis in Wasser weich kocht und den Kürbis im Anschluss püriert.
- Rolle die Masse zu Bällchen und tunke sie in die geschmolzene Schokolade. Optional kannst du die Bällchen mit Gewürzen und einer Prise Salz bestreuen.
- Stelle die Bällchen für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank, sodass die Schokolade fest wird. Genieße sie dann.
Lass es mich gerne auf Facebook, Instagram oder in den Kommentaren wissen, wenn du das Rezept ausprobiert hast!
* Dieser Beitrag enthält Werbung und Affiliate-Links.
Schreibe einen Kommentar