Ein veganer & glutenfreier Schokoladenkuchen, der schnell gemacht, super saftig und sehr lecker ist.
Das Rezept für den veganen und glutenfreien Schokoladenkuchen besteht aus lauter natürlichen Zutaten und kommt sogar ganz ohne Mehl aus. Die Basis von dem Schokoladenkuchen sind gemahlene Nüsse. Sie sorgen dafür, dass der Kuchen schön saftig wird und auch für einige Tage nach dem Backen saftig bleibt. Glutenfreie Kuchen werden schnell trocken. Das ist bei diesem veganen Schokoladenkuchen jedoch nicht der Fall. Ich habe ihn in einer Gugelhupfform gebacken. Man kann ihn aber auch problemlos in einer Kastenform backen oder Muffins daraus machen. Das funktioniert genauso gut. Der Kuchen hält sich für ca. 6-7 Tage.
Datteln zum Süßen
Gesüßt ist der vegane und glutenfreie Schokoladenkuchen mit Datteln. So kommt er ganz ohne industriellen Zucker aus und schmeckt trotzdem angenehm süß. Datteln sind auch eine tolle Ballaststoffquelle und enthalten einige Nährstoffe. Sie sind reich an Kalium, Kalzium und Magnesium. Damit in dem Kuchen nicht lauter Dattelstücke sind, habe ich dafür ein Dattelmus selber gemacht. Dafür muss man die Datteln einfach nur in heißem Wasser einweichen und dann fein pürieren. Für mich ist das eine gute Alternative zu den ganzen Dicksaft- und Sirupvarianten, die leider bei weitem nicht so gesund sind, wie viele denken.
Flohsamenschalen als Eiersatz
Flohsamenschalen enthalten einen sehr hohen Anteil an Ballaststoffen. Sie können die Verdauung regulieren und sowohl bei Verstopfung, als auch bei Durchfall helfen. In Studien wurde sogar herausgefunden, dass sie sich positiv auf den Blutzuckerspiegel und Cholesterinwerte auswirken können. Flohsamenschalen haben sehr gute Quelleigenschaften und sind somit ein tolles Mittel zum Binden und Verdicken von Cremes oder einem Teig. In der Verbindung mit Wasser entsteht eine gelartige Konsistenz, die man gut zum Teig dazu geben kann.
Weitere leckere Kuchenrezepte auf meinem Blog
Auf meinem Blog findet ihr neben dem glutenfreien und veganen Schokoladenkuchen noch viele weitere Kuchenrezepte, die es sich lohnt auszuprobieren:
veganer & glutenfreier Schokoladenkuchen – saftig und lecker
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g entsteinte Datteln
- 40 g Kakaopulver
- 20 g Flohsamenschalen
- 350 ml Hafer- oder Mandelmilch
- 2 TL Backpulver
- 60 g Zartbitterschokolade
- Kokosöl zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Gib die entsteinten Datteln in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lass sie für ca. 15 Minuten einweichen. Gieße dann den Großteil des Wassers ab, sodass nur noch so viel Wasser übrig ist, sodass der Boden bedeckt ist. Püriere die Datteln zu Dattelmus.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Gib alle Zutaten, bis auf die Schokolade, für den Kuchen in eine Schüssel und verrühre sie zu einem Teig.
- Fette eine Gugelhupfform (Durchmesser ca. 22cm) gut ein und gib den Teig hinein. Verteile ihn gleichmäßig und schiebe die Form dann in den Ofen. Lass den Kuchen für ca. 50 Minuten im Ofen backen.
- Lass den Kuchen in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf einen Teller. In der Zwischenzeit kannst du die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Bestreiche dann im Anschluss den Kuchen damit. Sobald die Schokolade fest geworden ist, kannst du dir den Kuchen schmecken lassen.
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Soo unglaublich lecker und saftig! Tatsächlich hat es bei mir sehr gut mit einem “Leinsamenei” und einem “Chiasamenei” statt Flohsamen geklappt 🙂 Ein absoluter Traum, danke für dieses tolle Rezept!
Toll! Das freut mich riesig 🙂