Diese Haferflocken-Brötchen sind wirklich schnell gemacht und bestehen aus nur einer Hand voll Zutaten. Durch die Haferflocken und den Sojaquark sind sie sogar recht proteinreich. Probiert sie unbedingt mal aus. Sie schmecken wirklich super lecker!
So gesund sind Haferflocken
Haferflocken sind ein richtiges Power-Lebensmittel, da sie voller Mineral- und Ballaststoffen sind. Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt sind sie eine gute Möglichkeit Ballaststoffe in die Ernährung zu integrieren. Bereits 100g Haferflocken enthalten ca. 10g Ballaststoffe. Die DGE empfiehlt einen Mindestanteil an 30g Ballaststoffen pro Tag. Eine gute Portion Haferflocken am Morgen ist schon mal ein super Anfang. Man kann sie in Form von einem Porridge zu sich nehmen oder wie hier in Brötchen integrieren. Ich mahle sie auch gerne in einem Mixer zu Mehl, sodass man sie gut zum Backen verwenden kann. Für diese Brötchen müssen die Haferflocken allerdings nicht gemahlen werden. Wir verwenden sie als Ganzes.
Brötchen, die reich an Eiweiß sind
Haferflocken sind neben den Ballaststoffen besonders reich an Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Hafer enthält sogar einige Vitamine, wie Vitamin B1 und Vitamin B6. Selbst pflanzliches Protein ist in Haferflocken enthalten. 100g enthalten ganze 14g Protein. In diesem Rezept werden die Haferflocken mit dem Sojaquark kombiniert, der auch nochmal recht proteinhaltig ist. So sind diese Haferflocken-Brötchen eine tolle Eiweißquelle. damit es zu keiner Verwirrung kommt: Eiweiße und Proteine sind dasselbe.
Weitere Brot- und Brötchenrezepte auf meinem Blog
Wenn ihr auf der Suche nach weiteren leckeren und einfachen Brot- und Brötchenrezepten seid, dann schaut euch unbedingt weiter auf meinem Blog um. Hier werdet ihr definitiv fündig werden! Die Buchweizenbrötchen gibt es bei mir auch ganz regelmäßig.
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Schnelle Haferflocken-Brötchen
Zutaten
- 250 g Haferflocken (Feinblatt) und etwas Haferflocken zum Bestreuen
- 250 g Sojaquark (oder normaler Quark)
- 100 ml Sprudelwasser
- 2 TL Backpulver
- 1 gestrichener TL Salz
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
- Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verknete alles zu einem Teig.
- Forme aus dem Teig mit feuchten Händen mehrere Brötchen und wälze die obere Schicht in Haferflocken. Setze sie dann auf das mit Backpapier belegte Backblech.
- Backe die Brötchen für 30 Minuten im Ofen. Lass sie dann abkühlen. Luftdicht verschlossen halten sich die Brötchen für ca. 3-4 Tage.
Lass es mich gerne auf Facebook, Instagram oder in den Kommentaren wissen, wenn du das Rezept ausprobiert hast!
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Liebe Katharina, meinst Du es würde auch mit Joghurt statt Quark funktionieren?
Ja, Sojajoghurt geht auch. Du müsstest dann nur etwas weniger Wasser nehmen, da der Teig sonst zu flüssig wird. Wichtig ist, dass es Sojajoghurt oder normaler Joghurt ist. Es muss praktisch ein Joghurt oder Quark sein der proteinhaltig ist, da die Brötchen sonst nicht so eine fluffige Konsistenz haben.
soooooo lecker und einfach & schnell, genau wie von dir beschieben. Danke für die tolle Rezeptidee
Vielen Dank für deine lieben Worte 🙂
hey Katy,
könnte man mit dem doppelten Rezept auch ein Brot daraus machen?
Liebe Grüße Marie
Hallo Marie,
das habe ich bisher noch nie ausprobiert, aber ich denke, dass das gut geht 🙂
Evtl. musst du das Brot dann länger backen (ca. 50-60 Minuten).
Viele Grüße
Echt lecker diese Brötchen! Habe heute die doppelte Menge genommen und bekam 12 Brötchen heraus. Da ich Zöli bin, ist das ein klasse Rezept! Danke für diese Inspiration! Gesunde Grüße Sylvia
Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung. Das freut mich sehr 🙂
Hallo Katy, geht das Rezept auch mit Skyr statt Quark?
Hallo Ramona,
das habe ich noch nicht ausprobiert, aber ich denke, dass das auch gut geht. Evtl. benötigst du dann etwas weniger Wasser, da Skyr flüssiger ist, als Quark 🙂
Gerade gemacht mit Sojajoghurt. Super lecker. Danke für das vegane unkomplizierte Rezept 🙂
Das freut mich 🙂
schon mehrfach gebacken, ich füge noch Rosmarin in den Teig hinzu oder auch Kurkuma. Gibt eine schöne Farbe.
Das klingt super und freut mich sehr 🙂
Hallo,
ich nehme an, dass für das Rezept feine Haferflocken benutzt werden?
Viele Grüße
Ja genau 🙂
Hallo Katy das ja ein tolles Rezept bereite mir abends alles vor, somit morgens ruck zuck gebacken. Klasse wird heute Abend ausprobiert. LG Gerti
Hallo Gerti,
schön, das freut mich 🙂
Huhu Katy und alle Leser. Boah echt prima. Musste sie backen. Werde das nächste Mal Braunhirse Flocken drunter mischen. Jetzt hatte ich halb Hafer und halb Hirse Flocken. Genial. Die werden heute Abend alle gegessen. LG Gerti
Oh toll! Das ist schön zu hören 🙂
Hallo Katja .
kann ich auch ein normales Leitungswasser nehmen ?
LG
Margit
Hallo Margit,
ja, das geht auch. Der Teig wird durch das Sprudelwasser nur etwas lockerer 🙂
Hallo Katy,
kann ich die Haferflocken auch zu Hafermehl mahlen oder ist es sinnvoller die Haferflocken „ganz“ zu lassen.
Ich liebe Haferflocken…
Vielen DANK!
Hallo Anja,
ich es bisher nur mit den ganzen Haferflocken probiert. Daher kann ich es leider nicht sagen. Ich denke aber, dass das auch geht 🙂
Hallo Katy,
vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es heute ausprobiert und für EXTREM gut befunden. Ich habe allerdings zunächst die Haferflocken, das Salz und Backpulver vermengt, bevor ich den Quark und das Wasser dazu gegeben habe, um sicher zu stellen, dass das Salz und das Backpulver gut verteilt sind.
Ich finde diese Brötchen viel besser als jedes bisher von mir gekaufte proteinreiche Brot.
Danke für das Rezept.
Klaudia
Ich habe das Rezept unter Angabe Deines Blogs und mit Link etcpp. auf meinem Blog veröffentlicht. Sollte das nicht ok sein, melde Dich bitte, dann lösche ich es sofort.
Liebe Klaudia,
wie schön, das freut mich sehr 🙂
Hallo Katy,
habe die Haferflocken Brötchen ausprobiert, halb die ganzen Haferflocken und halb zu Mehl gemahlen. Geschmacklich sind sie sehr lecker. ich werde nur nächstes Mal die Menge Backpulver ein bisschen erhöhen, heute hatte ich zwei gestrichene Teelöffel genommen.
Liebe Grüße
Das freut mich 🙂
Liebe Katharina
was für ein geniales Rezept.
Bei angepriesenen schnellen Rezepten bin ich zugegebenermaßen meist erstmal skeptisch, aber hier passt einfach alles. Sie sind schnell zubereitet und sie sind köstlich.
Eine gute und gesunde Alternative zum Porridge. Ich genieße sie warm mit Avocado oder Honig. Einfach ein Traum! 😊
Dankeschön.
Liebe Grüße
Das freut mich sehr! Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung 🙂
Hallo,
zuerst danke für das Rezept.
Ich schaffe es nur nicht, dass die Brötchen aufgehen.
Ich verwende kernige und feine Flocken etwa 1:2.
Gibt es eine Empfehlung?
Und ich wünsche Dir ein gesundes neues Jahr
Hallo 🙂
Die Brötchen gehen tatsächlich auch kaum auf, da sie kein Gluten enthalten. Ich habe dafür feine glutenfreie Haferflocken verwendet 🙂
Vielen Dank, das wünsche ich dir auch 🙂
Liebe Katy. Bevor wir schwimmen gefahren sind habe ich deine Brötchen gebacken und als wir wiederkamen konnten wir frühstücken. Wir finden sie superlecker. Ja, sie gehen nicht auf, das macht aber nichts. Habe noch einen Eßl gemahlenen Leinsamen dran getan. Man darf sie nicht vergleichen und so nehmen wie sie sind. Knusprig, lecker, kompakt und gut sättigend. Ich find sie toll und so unkompliziert. Großes Dankeschön für das tolle Rezept.
Das freut mich 🙂
Ein super einfaches und leckeres Rezept! Wir haben die Brötchen heute zum Frühstück gegessen. Besonders gut schmecken sie meiner Meinung nach mit Honig. Toll ist auch, dass sie (im Gegensatz zu herkömmlichen Brötchen) sehr lange satt halten.
Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung. Das freut mich sehr 🙂
Schnell und lecker. Habe aber eine Priese Salz hinzu gefügt.
Das freut mich 🙂
Diese Brötchen sind wunderbar saftig,
sehr schnell zubereitet und schmecken wunderbar, vielen Dank für dieses tolle
Rezept.
Ich freue mich sehr, dass sie dir so gut schmecken 🙂
Einfach lecker und sehr schnell zubereitet.
Eine tolle Alternative zu herkömmlichen Brötchen und sehr viel gesünder.
Danke für dieses super leckere und einfache Rezept.
Die mache ich jetzt öfter
Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung 🙂
Die Brötchen sind super schnell gemacht und schmecken sehr lecker
Das freut mich sehr 🙂
War mega lecker und super einfach. Wird definitiv wieder gemacht !
Das freut mich 🙂
Guten Morgen Katherina
Wenn ich Sojapuark nicht vertrage, und Laktose Unverträglichkeite habe ,was für eine Alternative kann ich nehmen .
Lg Regina
Liebe Regina,
bisher habe ich es nur mit Sojaquark probiert. Ich denke aber, dass es mit Kokosjoghurt auch geht (im Kokosjoghurt sind nur nicht so viele Proteine enthalten). Lupinenjoghurt und Mandeljoghurt wäre ansonsten auch eine Alternative 🙂
Viele Grüße
Katharina
Ich bin sooooo begeistert. Ich werde nie wieder andere Brötchen backen und kaufen.
Schnell und einfach zu bereitet. Drr Geschmack ist super !!
Danke für dieses tolle Rezept.
Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung. Das freut mich total 🙂
Hab das Rezept ausprobiert bin begeistert.Super lecker einfach und schnell ☆☆☆☆☆
Das freut mich sehr 🙂
Geniale, super easy gemachte Brötchen! Ich mache sie gern in 2 Varianten: mit Kürbiskernen & Leinsamen und mit italienischen Kräutern, Oliven und getrockneten Tomaten. 😍
Vielen Dank für das Rezept!
Das klingt super und freut mich sehr, dass sie dir so gut schmecken 🙂
Sehr leichtes und schnelles Rezept. Hab den gemischten Teig über Nacht quellen lassen, da hatte ich am Morgen schönen fluffigen Teig,
Total lecker geworden. Außen knusprig und innen weich.
Habe Kokosjoghurt genommen und dafür nur ca. 75 ml Wasser. Zusätzlich 1 EL Proteinpulver. Obendrauf hab ich jeweils Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne gemacht .
Aus der Prise Salz werde ich nächstes Mal einen halben gestrichenen TL machen für noch mehr Geschmack. Vlt sogar Kräuter obendrauf.
Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung. Das freut mich sehr 🙂
Bin gerade dabei und schon sehr gespannt 🤩
Das freut mich 🙂
Tolles Rezept 😊 Danke!
Habe getrocknete Kräuter zugegeben und ein wenig Seam oben drauf gemacht,sehr köstlich!
Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung 🙂
Ein tolles und wirklich schnelles Rezept. Die Brötchen waren sehr lecker. Sie werden heute direkt wieder gemacht, diesmal mit Sonnenblumenkernen drin.
Danke für das schöne Rezept!
Das freut mich sehr 🙂